Hot Goose

500 g rote Zwiebeln 3 Pimentkörner 2 Nelken 3 Stiele Thymian 3 El Olivenöl 1 Lorbeerblatt Salz 150 g Zucker 2 El Honig 200 ml Aceto balsamico Pfeffer 500g Creme Fraîche 80g Apfel, geschält (ca. ½) 30g Senf 2g Salz (1 gestrichener TL) 4g Rosa Pfeffer, 1 EL 4g Zucker (1 TL)

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